Эспрессо давно перестал быть просто крепким кофе, который пьют на бегу перед работой или во время короткой паузы между делами, потому что сегодня этот напиток превратился в настоящую гастрономическую культуру, вокруг которой формируются привычки, вкусы и даже стиль жизни. Именно с эспрессо начинается знакомство с большинством кофейных напитков, ведь капучино, латте, флэт уайт и макиато строятся на основе насыщенного кофейного шота, приготовленного под высоким давлением, благодаря которому напиток получает плотное тело, выразительный аромат и характерную золотистую крема на поверхности.
Главная особенность эспрессо заключается в том, что небольшая порция содержит концентрированный вкус кофейного зерна, и именно поэтому качество сырья здесь играет решающую роль. Хороший бариста способен раскрыть в чашке оттенки шоколада, орехов, цитрусов, карамели и даже ягод, хотя человеку, который привык к обычному растворимому кофе, сначала может показаться, что эспрессо слишком интенсивный и горький. На самом деле горечь чаще всего появляется из-за ошибок приготовления: слишком горячей воды, неправильного помола или некачественной обжарки.